|
ПОЛЕЗНО ЛИ ВИНО?
Уже много лет ученые спорят о том, полезно ли пить вино. И хотя до сих пор они не пришли к общему мнению известно, что с древних времен вино считается полезным напитком. Им лечились в Мессапотамии, Китае и Древнем Египте. Вино назначалось как лекарство пациентам. Но несмотря на это многие ученые считают, что вино так же пагубно сказывается на здоровье, как и другие алкогольные напитки.
Опыт в 5 веков виноделия не удивляет, что чилийские виноделы имеют широкую мировую известность - приятный климат Чили, хорошая почва и настойчивость виноделов в течение веков привели к тому, что чилийское вино стало знаменито во всем мире.
Миссионеры, путешествующие с конкистадорами, появились в Чили в середине шестнадцатого века. Находясь в окрестностях одного из первых поселений, Сантьяго, где был похожий на испанский климат, располагались плодородные долины, один из миссионеров посадил здесь черный виноград с целью производства вина. Фермеры вскоре присоединились к миссионерам, что наполнило первые плодовые насаждения религиозными целями. Готовые вина оказались популярными, и стали экспортироваться в другие страны. Постепенно разрабатывались уникальные рецепты производства вина, хранение вина изучалось с точки зрения полного сохранения вкуса.
К началу 1800 года вина Чили составили такую конкуренцию для испанских предприятий, производящих алкогольные напитки, и экспортирующих их, что испанская корона приказала ввести для чилийцев тяжелые налоги и ограничения, после чего огромное количество акров виноградников было уничтожено. (Неудивительно, что чилийцы восстали против испанской монархии!)
После войны за независимость, иммиграция из Европы привела сюда французских фермеров и виноград. В 1870 на виноградники напала филлоксера, которая быстро распространилась через европейские и североамериканские виноградники – алкогольные напитки из этой ягоды практически прекратили производиться. Особые природные условия, в Андах, с одной стороны, Тихого океана, с другой стороны, и бесплодной пустыни на севере, позволили защитить чилийские виноградники. Удаление небольшого количества пострадавших растений позволило продолжать растить виноград и производить вина Чили, в то время как остальная часть мирового виноделия продолжала страдать.
В 1940-х годах, элитные вина Чили выросли в популярности, а затем практически полностью исчезли из продажи, после введения нескольких правительственных ограничений на производство и национализацию многих винодельческих регионов.
В 1980 году вина Чили вновь попали на мировой рынок, чтобы предложить ценителям недорогой способ для наслаждения любимым напитком. Хотя некоторые из них были не так хороши, как другие, легко выделялись многие французские и американские виноделы, производившие великолепные алкогольные напитки, такие как испанец Мигель Торрес, француз барон де Ротшильд и американец Роберт Мондави, и сегодня, с участием иностранного капитала и совместных организаций, элитные вина Чили завоевывают признание все большего количества требовательных дегустаторов. Отмечается и правильное хранение вина в местных погребах промышленного масштаба.
 Где производятся вина Чили
В основном чилийское вино изготавливается из винограда, выращиваемого в центральных долинах к северу от Сантьяго в южной стороне страны. За годы, основная концентрация виноградников сложилась в долине Маипо, но в последнее время, в регионе к югу появилось больше виноградников.
Когда вы посещаете Сантьяго, несомненно, вам предложат экскурсию в винный завод, основанный в 1883 году, и считающийся одним из старейших и самым большим винным заводом в Чили. Он экспортирует Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан и Семильон более чем 70 странам.
Другие, не менее замечательные сорта чилийского вина - Рислинг, Шираз, Каберне Совиньон, Мальбек, Пино Нуар, Каберне Фран и другие.
Не все из виноделен являются старинными - многие из них созданы совсем недавно, но постепенно и они получают признание.
Когда вы в следующий раз будете пить чилийское вино, вспомните старинный тост:
Salud, amor y dinero, y tiempo para gustarlos!
Здоровья, любви, денег, и времени, чтобы наслаждаться этим!
Что можно сказать о чилийском вине
Существующее утверждение, что многие вина Чили дешевы, действительно верное, однако часто дешевые алкогольные напитки имеют и дешевый вкус. Честно говоря, в нашей стране выбор чилийских вин совсем небольшой, элитные вина Чили (имеющие достаточную стоимость) до нас практически не доходят. Происходит это из-за того, что наши люди привыкли приобретать не слишком дорогое вино, и единицы из них готовы отдать приличную сумму за бутылку. К счастью, сейчас мы наблюдаем улучшение общего качества чилийского вина, имеется несколько производителей, которые пытаются выпускать чилийское вино высокого качества, которое может выступить как конкурент на международном уровне. Они же следят за тем, чтобы хранение вина и его транспортировка проходили согласно имеющимся нормам.
Чили уже давно производит алкогольные напитки, но только сравнительно недавно они стали пользоваться популярностью в США и Европе. Испанцы были среди первых, кто начал заниматься виноградарством в Чили, поэтому сегодня они являются ведущими покупателями чилийского вина.
Особую популярность элитные вина Чили завоевали в годы нападения филлоксеры, о которой мы рассказывали ранее. Тогда у Чили фактически не было конкурентов.
Состояние дел сегодня
Чили является 12-й крупнейшей страной-производителем вина в мире. В ней расположено около 271000 акров виноградников. К северу от столицы Сантьяго располагаются виноградники, предназначенные для столового винограда и производства спирта, но не виноделия.
В пятьдесят миль к северу от Сантьяго находится долина Аконкагуа. В этом регионе находится около 979 гектаров виноградников, в основном Каберне Совиньон, здесь производится в основном сухое чилийское вино.
К югу от Касабланки, и к юго-западу от Сантьяго находится ущелье Маипо. Здесь теплый климат, находится около 15000 гектаров виноградников, производится в основном Каберне и Шардоне.
К югу от долины Маипо (в 80 милях к югу от Сантьяго), находится долина Рапель, где производится Мерло и Каберне. Тут изготавливаются элитные чилийские вина - красные.
Удивительным в Чили является ущелье Курико, где производятся Мерло и Совиньон Блан - здесь наблюдается значительная разница t, днем вы можете получить солнечный удар, а ночью - замерзнуть от холода. Говорят, что именно этот аспект придает чилийским винам необычно приятный вкус. Конечно, немаловажным фактором является правильное производство, хранение вина, и соблюдение прочих требований.
В начале 1990-х годов красные чилийские вина часто дополнялись яблочными и травяными добавками. Радует, что сегодня ситуация изменилась, и теперь элитные вина Чили по праву носят свое звание вкусного и недорогого вина. Однако их стоимость уже давно не такая низкая, как это было раньше. Чили, как и многие, для завоевания рынка поступило умным образом, вначале продавая вино по низкой стоимости, привлекла внимание покупателей, а потом стало выпускать новые премиум сорта, соответственно по высокой стоимости. Но только время покажет, имеют ли эти вина потенциал для будущего развития.
Наш совет: если вы действительно хотите насладиться вином, и ни разу не пробовали чилийский вариант, приобретайте только элитные вина Чили по нормальной цене, не спешите покупать дешевые варианты – возможно, хранение вина было неправильным, и продавцы избавляются от низкокачественного продукта. Вы рискуете навсегда разочароваться в чилийском вине - а оно действительно поразительное по вкусовым и внешним качествам.
 Как купить вино высшего качества?
Чтобы купить вино приличного возраста и не столкнуться с подделкой, в первую очередь обратите внимание на сам магазин. Если он внушает доверие – вина хранятся в специальных устройствах, поддерживающих на должном уровне t и влажность, переходим к следующему пункту.
Сообщите продавцу, что хотите купить вино в возрасте, к примеру, около полувека, и попросите посоветовать вам что-нибудь. Если продавец действительно квалифицированный, он расскажет вам, в каком году был неурожай, в каком вина удались, в каком плохая погода изменила вкус напитка и т.д. В противном случае он явно не знает, что продает, и лучше обратиться к администратору или поискать другой магазин.
Если уже после вашего согласия купить вино определенного года продавец пытается вытереть бутылку – немедленно покидайте магазин. Настоящий ценитель знает, что паутина, пыль и прочие элементы, доказывающие возраст напитка, никоим образом нельзя удалять.
А есть ли шанс купить вино – качественное, соответствующего возраста и цены, в интернет-магазине? В принципе, шансы такие же, как и в обычных магазинах, требуйте документов на право реализации напитка, проверяйте состояние бутылки.
Белое вино – особенности
Те, кто предпочитает белое вино, может менее винить себя в своей пагубной привычке. Новые исследования показывают, что белые сорта могут предложить такие же преимущества для сердца, как и красное вино.
Крысы, которые пили белое вино, продемонстрировали меньшее повреждение сердца после смерти, по сравнению с животными, пившими воду или этиловый спирт. Собственно, такой же результат показывали и животные, пившие красное вино, в котором содержится чудесный ингредиент, найденный только в кожице винограда, ресвератрол.
Белое вино, сделанное из мякоти винограда, а не кожицы, не содержит ресвератрол, который многие называют «французским парадоксом» - в этой стране сочетается высокое потребление жирной пищи и низкий уровень сердечных заболеваний, считается, что это происходит из-за того, что французы умеренно пьют красное вино.
Теперь доказанным является тот факт, что не только ресвератрол влияет на нормальное состояние сердца; очевидно, что виноград, а вернее, белое и красное вино своим составом положительно влияют на работу сердца.
Некоторые могут сказать, что красное вино в любом случае более полезно – ну и что, зато у белого варианта есть свои преимущества. Хотя бы то, что белое вино не оставляет сложносмываемых пятен на вещах.
Создание сайта
|
Главная
